Illatos, édes fonat friss gyümölccsel
2020 április 20. | Szerző: Krisztina Leányvári
Gyümölcsös menyország kelt tésztával párosítva.
Lehet mire elkészíted a hajadat is befonod, de megéri!
Hozzávalók:
Tészta
- 580 g liszt
- 250 ml meleg tej
- 10 g élesztő
- 1 tojás
- 100 g cukor
- 60 g lágyított vaj
- 1 felvert tojás a kenéshez
- 2 evőkanál tejet a felvert tojásba
Krém:
- 250 g friss krémsajt vagy mascarpone
- 100 g cukor
- 1 tojás
- 1 evőkanál keményítő vagy vaníliás puding
- 1 citrom reszelt héja
- bármilyen bogyós gyümölcs
Kevés tejben futtassuk meg az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt, kivéve a puha vajat, dagsszuk tésztává. 5-6 perc. Adjuk hozzá a vajat és addig dagasszuk, míg a tészta felveszi.
Kelesszük kelesztőtálban vagy nejlonnal letakarva 1 órát.
Kelesztés után nyujtsuk ki kerek formára kb 1 cm vastagra. Tegyünk a közepébe egy kerek formát amia szélétől 4-5 cm távolságra van. A 4-5 cm széles csíkot ujjnyi vastga csíkokra vágjuk majd a formát eltávolítjuk és a csíkokat megfonjuk. Minden második csíkot teszünk keresztbe visszafelé az elsőre.
Hagyjuk 30 percet kelni, szúrkáljuk meg villával a közepét, majd a krémet összekeverjük és a tészta közepébe öntjük. A tésztával együtt sütjük 175 fokon 30 percig.
Ha kész, hagyjuk hűlni és díszítjük gyümölcsökkel. Tálaljuk.
Rajzolni nem csak papírra lehet.
2020 április 18. | Szerző: Krisztina Leányvári
Karanténban mindent ki kell próbálni, ezt is. Pattern cake avagy mintás süti, az egyik kedvencem.
Piskótatekercs ahogyan még sosem csináltad, akár amatőr, kezdő sütiladyknek is.
Hozzávalók:
vaníliás rész: 2 tojás, 40 g kritálycukor, 50 g liszt
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat a cukor egyharmadával kihabosítjuk fehéredésig. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és a sárga masszába forgatjuk. A lisztet két részletben a habba keverjük szilikon vagy fakanál segítségével. Ne törjük össze.
Nyomózsákba rakjuk és egy zsírpapírra mintát készítünk. Bármilyet!!! Nekem most a zsiráfminta és a pöttyös volt az igazi.
Sütőbe tesszzük mig megszárad, hagyjuk száradni, de ne süssük túl. 4-5 perc.
Készítsük el a barna masszát : 5 tojás, 100 g kristálycukor, 100 g liszt, 1 ek kakaópor (jó minőségű 20-22%-os kakaótartalommal), 1 ek olaj
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat a cukor egyharmadával kihabosítjuk fehéredésig. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és a sárga masszába forgatjuk. A lisztet két részletben a habba keverjük szilikon vagy fakanál segítségével, forgassuk hozzá az olajat is. Ne törjük össze.
Öntsük a mintára és süssük meg 10-12 perc . Ne süssük túl, mert akkor törni fog.
Ha kész lisztezzük meg a tetejét és fordítsuk meg, majd óvatosan húzzuk le a zsírpapírt. Fordítsuk vissza, hiszen a minta miatt bajlódtunk ennyit. Ha lekvárral kenjük le, akkor nem kell megvárni míg kihűl. Ha megkentük az alsó feléből vágjuk le egy ujjnyi csíkot ez lesz a közepe. Ennek mindig olyan vastagnak kell lennie mint amilyen vastga a tészta, ezért mondtam kb. egy ujjnyit. Tegyük ezt a csíkot közvetlenül a szélére, ahonnan levágtuk, csak rá a tésztára és tekerjük fel. Így nem lesz lyukas a rolád közepe. Lehet tálalni.
tippek:
- Mindig csináljunk közepét a roládnak egy csík tésztából, szebben mutat tálaláskor ha nem lyukas a közepe.
- Ha olajat vagy vajat teszünk a tésztába nem fog annyira törni.
- Ha krémmel szeretnénk tölteni, akkor a tésztát a zsírpapírral együtt tekerjük fel, hogy a minta kivűl legyen és hagyjuk kihűlni.
Egyszer egy barátom engem rajzolt meg egy piskótára, vicces ajándék volt.
Nem te vagy kétszínű, csak a kalács
2020 április 15. | Szerző: Krisztina Leányvári
Csíkos kalács
Hozzávalók:
500 g liszt
3 dl tej
20 g élesztő
60 g porcukor
60 g olvasztott vaj
1 cs só
1 tojás sárgája
1 cs vaníliáscukor
1 narancs reszelt héja
1 ek kakaópor
1 ek tej
1 dl tejben és egy tk cukorban futtassuk meg az élesztőt. A többi hozzávalót a vaj kivételével tegyük a dagasztótálba, és ha az élesztő kész adjuk hozzá. Dagasszuk meg a tésztát 4-5 perc. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és addig dagasszuk míg elválik az edény falától. Azért a végén adjuk a vajat hozzá, mert ha az elején tennénk a vaj körbevonná a liszt részecskéit és a glutén nemtudna kiszabadulni, ami a tészta nyújtahatóságában segít majd nekünk.
Felezzük el a megdagasztott tésztát. Az egyik feléhez adjuk az 1 ek tejjel elkevert kakaóport és dagasszuk simára. Külön tálban nejlonnal letakarva kelesszük a duplájára. Nem időt írok, mert minden élesztő más de minimum 1 órára van szükség. Figyeljük a tésztánkat és legalább a duplája legyen az eredetinek. Ehhez a legideálisabb hőmérséklet a 40 fok és a nejlon segít abban, hogy párában tudjon kelni a tészta.
Ha megkelt, nyújtsuk ki kb 4-5 mm vastagra mindkét tésztát, a vaníliásra tegyük rá a kakaósat és tekerjük fel.
Vágjuk hozzában ketté és csavarjuk meg. Tegyünk formába , kenjük le felvert tojással és hagyjuk megint a duplájára kelni. Újból kenjük le és előmelegített sütőben 180 fokon süssük szép aranybarnára. Sütési idő kb 35-40 perc.
Töltött lángos, amikor karanténban mindent lehet, ezt is.
2020 április 8. | Szerző: Krisztina Leányvári
Legutóbb kapros-túrós tésztájú lángost készítettem. Így karantén idején nem vagyunk túl sokan. maradt a tésztából, de semmi nem veszhet kárba, ezért kitaláltam, hogy vacsira nem sósat, hanem édeset készítek belőle. A tészta natúr így tökéletes alapanyag volt.
Megtöltöttem túrótöltelékkel és rúd alakban sütöttem meg. Igen így is lehet, nutellával még ízletesebb.
Hozzávalók:
500 g liszt
20 g élesztő
150 ml tej
100 ml szódavíz
120 g kefír
1 tojás
2 tk só
1 tk kristálycukor
1 ek szírított kapot
150 g túró (a legjobb ha arögös túrót választjuk)
A tejben a kristálycukorral futtassuk meg az élesztőt. A többi hozzávalót tegyük egy dagasztótálba.
Ha az élesztő kész adjuk a többi hozzávalóhoz.
Dagasszunk könnyű, laza tésztát 5-6 perc.
Hagyjuk 1 órát kelni. Kelesztés után adagoljuk majd olajos felületen formázzuk meg a lángosokat, középre hosszában helyezzük a kívánt tölteléket, akár lekvár is lehet. Hajtogassuk be két oldalról és bő forró olajban süssün aranysárga lángosokat.
Porcukorral meghintve tálaljuk
Kapor, túró a lángostésztába? Van ilyen? Igen!
2020 április 6. | Szerző: Krisztina Leányvári
Meleg, nyári hangulat, mindenki otthon, de a nyári élmények nem maradhatnak el. Ilyen az amikor előkerül a strandos lángos receptje.
Ez nem csak egy lángos, ez a változat még finomabb, még ízletesebb, még ropogósabb. Kerül a tésztába kapor és túró is.
Tálalható fokhagymás olajjal, tejfőllel, sajttal, de akár lekvárral is. Édes vagy sós? Ez a tészta annyira szuper, hogy bármilyen feltéttel adható.
Hozzávalók:
500 g liszt
20 g élesztő
150 ml tej
100 ml szódavíz
120 g kefír
1 tojás
2 tk só
1 tk kristálycukor
1 ek szírított kapot
150 g túró (a legjobb ha arögös túrót választjuk)
A tejben a kristálycukorral futtassuk meg az élesztőt. A többi hozzávalót tegyük egy dagasztótálba.
Ha az élesztő kész adjuk a többi hozzávalóhoz.
Dagasszunk könnyű, laza tésztát 5-6 perc.
Hagyjuk 1 órát kelni. Kelesztés után adagoljuk majd olajos felületen formázzuk meg a lángosokat és bő. forró olajban süssün aranysárga lángosokat.
A világot hódító habos isler
2020 április 1. | Szerző: Krisztina Leányvári
Ha Szolnokra nem is mehetünk, Szolnokot elhozhatjuk a konyhánkba, legalábbis a habos isler formájában.
Omlós tészta:
300 g liszt
200 g vaj
100 g porcukor
1 citrom héja reszelve
1 cs só
20 g tojássárgája (1 tojás)
A hideg alapanyagokból készítsünk omlóstésztát. Gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne puhuljon meg mert akkor a tészta nem lesz jó.
Érdemes a vajat hidegen felkockázni, és úgy morzsolni el a lisztben. Ha van késes mixerünk, akár abban is elkészíthetjük, ebben az esetben a kezünk melege nem fogja túlmelegíteni a tésztát.
Ha kész tegyük hűtőbe minimum egy órára, de akár előző nap is elkészíthetjük.
Pihentetés után nyújtsuk 3-4 mm vastagra és szaggssunk kerek (5-6 cm) sima szélű kiszúróval formákat, tegyük tepsire és süssük előmelegített sütőben 180 fokon készre. Gyorsan sül, ne süssük túl, mert akkor száraz lesz. Ha a széle már barnul kész is van.
Készítsük el a habcsókot 8 szeres windmasszából. Ez azt jelenti, hogy ahány tojásfehérje (30 g) annyiszor 80 g kristálycukor.
150 g tojásfehérje
400 g kristálycukor
70 g víz
2 ek kristálycukor
1 tk citromlé
A 400 g cukrot a 70 g vízzel tegyük fel forrni. Ha 112 fokos, kezdjük el verni a tojásfeérjét a 2 ek cukorral. Ha a szirup 115-120 fokos akkor vékony sugárban öntsük a majdnem keményre vert tojásfehérjéhez, csorgassuk bele a citromlevet is. Aztán keverjük közepes fokozaton amíg 40 fokra vissza nem hűl.
Vigyázzunk ha a fehérje a szirup előtt nem elég kemény folyóssá válik. Ehhez kell egy kis gyakorlat és néhány szabad kéz, lehet próbálkozni. Ne adjuk fel, ha elsőr enem sikerül.
A kihűlt linzertallérra nyomjunk csillagcsöves nyomózsákból halmokat ée tegyünk rá egy másik tallért.
Ahhoz hogy ki tudjuk csokoládéba mártani, kicsit ki kell fagyasztani. 1 óra.
A csokoládét 500 g vízgőz felett 1 dl olajjal olvasszunk meg és mártsuk ki a habcsókos linzereket.
Hűtsük és tálaljuk.
Belebújt az oldalas a tortillába
2020 március 30. | Szerző: Krisztina Leányvári
Tegnap maradt sült oldalas, ma ebédre ezért úgy gondoltam, továbbgondolom.
Az ilyen továbbgondolt ételekre a legjobb a tortilla.
Ha magad akarod készíteni: https://vacsinalam.cafeblog.hu/2014/10/03/keszitsd-magad-a-tortillat/
Hozzávalók: tulajdonképpen zöldség, ami van otthon. Jégsaláta, paradicsom, paprika, vékonyra szeletelt fejeskáposzta, rezselt sajt
a szószhoz: majonéz, mustár, citromlé, porcukor, só, őrölt bors, kevés chili ha szeretitek.
A tortilla lapot a szósszal kenjük le, tegyük bele az apróra vágott csontnélküli oldalast, zöldségeket, szórjuk meg gazdagon reszelt sajttal. Hajtsuk be mindkét oldalt jobbról és balról. Tekerjük fel és kontaktgrillben pirítsuk meg. Serpenyőben is lehet készíteni. Gyors, finom, és változatosan elkészíthető.
Mesterhármas egy tortában
2020 március 26. | Szerző: Krisztina Leányvári
Rém egyszerű, ám nagyszerű. Csokoládé, szilva, szaftos nagyon csokis piskóta.
Hozzávalók:
Piskóta (20 cm-es formához)
6 tojás
120 g porcukor
200 g mandulaliszt
2 ek kristálycukor
150 g éltcsokoládé
150 g vaj vagy margarin
2 ek kakaópor
töltelék szilvalekvár, díszítés szeletelt mandula vagy durvára darabolt pisztácia.
A csokoládét olvasszuk fel, a tojásokat válasszuk ketté. A vajat a porcukorral keverjük habosra. Adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáit. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, kakaóport, majd a mandulalisztet. A tojásfehérjét verjük kemény habbá a kristálycukorral, majd forgassuk a csokis masszába. Öntsük formába.
Előmelegített sütőben 165 fokon süssük 45 percig.
A kihűlt piskótát vágjuk ketté, töltsük be szilvalekvárral. Tetejét és oldalát is kenjük le szilvalekvárral. Szórjuk meg pisztáciával és tálalhatjuk is.
Ilyen az, ha begolyózott a köles!
2020 március 15. | Szerző: Krisztina Leányvári
Csip-csip csipcsirip, nem vagyok én madár! Ma azok leszünk!
A kölesnek csodás éllettani hatásai vannak, remek szerepe lehet a diétában, változatosságot teremt az étrendünkben és nem utolsó sorban szépíti a bőrt. Az elfeledett ősgabona a gyomor egyik gyógyszere, szabályozza a vércukorszintet, az egyik leggazdagabb magnéziumforrás és B vitaminban gazdag.
Akár a rizst ezt is sokféleképpen el lehet készíteni, íme egy kedvencem a kölesgolyó.
Hozzávalók:
250 g hántolt köles
100 g reszelt trappista sajt
100 g reszelt vagy apróra vágott sonka
friss zöldpetrezselyem apróra vágva
snidling apróra vágva
1 sárgarépa, pucolva és lereszelve (nagy lyukú reszelőn)
150 g cukkini szintén reszelve (nagy lyukú reszelőn)
2 egész tojás
zsemlemorzsa ás szezámmag a panírozáshoz
só, bors
A hántolt kölest bő sós vízben főzzük puhára, amíg a kétszeresére nem dagad és mint egy rózsa kinyílik.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót, fűszerezzük és formázzunk kis gombócokat, amiket forgassunk zsemlemorzsába és forró olajban süssük aranybarnára.
Máris tálalhatjuk, ha van kedvünk egy kis majonézes-sajtos mártogatóssal.
Majonézes-sajtos mártogatós:
1 tömlős füstölt sajt
2 dl tejfől
3 ek majonéz
só, bors, mustár, citromlé, porcukor vagy méz
A majonézhez adjunk hozzá 1 ek citromlevet, 1 ek mustárt, sózzuk, borsózzuk és mézzel gyengítsük a savakat. Keverjük bele a tömlős sajtot és már tálalhatjuk is.
Dream of Cakes
Mesekeksz puzzle
Mai tortám nektek! Violetta
"Ha boldog vagy, élvezed a zenét, de ha szomorú vagy, akkor megérted a szövegét..." Violetta
A csemegék bohémja avagy egy csupa csoki csoda
2020 május 5. | Szerző: Krisztina Leányvári
Nem törekedvén a tudományos meghatározásra, maga a szó: bohem(ian) eredetileg francia kifejezés, és a XV. századtól a vándorcigányokra utalt, akik színesen, rendezetlenül, sok használt holmit felvonultatva öltözködtek, laktak. Szabadon, vándorolva éltek, így nyilván több helyről szedték össze ruházatukat, berendezési tárgyaikat. Ez a kifejezés aztán az angol nyelvbe is átment, és ott is cigányt, és “csehországit” jelent. Ezzel nyilván arra utaltak – helytelenül! – hogy a romák, cigányok Bohemiából, azaz Csehország egyik tartományából származtak. Ma már elvonatkoztathatunk a cigány vagy cseh jelentéstől, sokkal inkább a stílus mögötti gondolatvilág a lényeges.
Bohém csemege
Piskóta:
150 g tojásfehérje
90 g kritálycukor
40 g darált dió
40 g liszt
10 g kakaópor
20 g csokoládéreszelék
1 tk sütőpor
fél citrom héja
párizsikrém:
100 g vaj
100 g kristálycukor
70 g tejszín
10 g kakaópor
80 g étcsokoládé
kávépaszta (2 lapos ek nescafé, 1 ek víz)
A csemege kimártásához 500 g étcsokoládé és 0,4 dl olaj
Első lépés a felvert elkészítése. Ehhez a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjül. A lisztet, diót, kakaóport, csokireszeléket, sütőport, citromhéjat összekeverjük.
A felvert fehérje habba beleforgatjuk a szárazanyagokat és sütőlemezre ujjnyi vastagon elkenjük. Ez a mennyiség egy hagyományo 30*40-es tepsire elegendő. Szép egyenletesen kenjük el, hogy egységesenn sűljön.
Amíg sül, készítsük el a párizsikrémet. A tejszínt a cukorral forraljuk fel és főzzük erős szálerősségűre. Ellenőrizhetjük, hogy egy pohár hideg vízbe cspegtetve a szirupból, az golyót képez e vagy feloldódik. ha golyó, akkor kész van. Adjuk hozzá még forrrón a kakaóport, kávépasztát és a csokoládét, valamint a vaj harmadát.
A maradék vajat keverjük habosra és adjuk hozzá a langyos csokis krémet. Keverjük ki simára.
A kihűlt tortalapot vágjuk 3 egyenlő részre (30*10 cm-es lapokra) és töltsük be vékonyan a krémmel, úgy hogy a is maradjon, amivel az egész süteményt kenjük körbe.
A betöltött süteményt tegyük a hűtőbe 1-2 órára. Ha kidermesztettük, meleg késsel vágjuk 3*10 cm-es téglatestekre.
Mártsuk ki csokoládéba. Ne öntsük, mártsuk. Egy villát szúrjunk sréen az aljába és mártsuk ki, az alját nem.
Rácson hagyjuk kötni a csokoládét majd csokoládéval írjuk a csemegére a BOHÉM feliratot, kötött betükkel, kézírással, ne nyomtatott betűkkel.
Kész is.
tippek:
Oldal ajánlása emailben
X